Blaubeer-Käsekuchen
Zutaten:
- 500 g Ricotta
- 300 g Heidelbeeren
- 200 g geschmacksneutrale Kekse
- 150 g Frischkäse
- 150 g saure Sahne (Crème fraîche)
- 100 g Butter
- 100 g Streuzucker
- 8 Scheiben Gelatine
- Schale von 1 Orange
- Schale von 1 Zitrone
- Vanillepaste zum Abschmecken
Die Kekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter gründlich vermischen. Die Masse in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Form (22 cm Durchmesser) drücken und in den Kühlschrank stellen. Ricotta, Frischkäse, saure Sahne, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und Vanille kurz verrühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und erhitzen (nicht kochen), bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Zum Schluss 200 g ganze Heidelbeeren, den vorbereiteten Saft und die Gelatine vorsichtig unter die vorbereitete Masse rühren, in die vorbereitete Form füllen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann das Blaubeergelee über den Kuchen gießen und erneut kühlen, am besten bis zum nächsten Tag.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die ausgedrückte Gelatine hinzufügen und erhitzen (nicht kochen), bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
Zum Schluss 200 g ganze Heidelbeeren, den vorbereiteten Saft und die Gelatine vorsichtig unter die vorbereitete Masse rühren, in die vorbereitete Form füllen und etwa 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Dann das Blaubeergelee über den Kuchen gießen und erneut kühlen, am besten bis zum nächsten Tag.
Heidelbeer-Gelee
Zutaten:
- 150 g Heidelbeeren
- 150 ml Wasser
- 3 Scheiben Gelatine
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und etwa 10 Minuten quellen lassen. Die Heidelbeeren und das Wasser kurz aufkochen, pürieren und abseihen. Die ausgedrückte Gelatine in den Heidelbeersaft geben und erhitzen (nicht kochen), bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Teilweise abkühlen lassen
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