Frischer Linsensalat
Vorbereitung:
- 80 g rote Linsen
- 80 g grüne Linsen
- 80 g schwarze Linsen
- 100 g geräucherter Speck
- 30 g krause Petersilie
- 30 g glattblättrige Petersilie
- 3 Stängel Knollensellerie
- 2 Mohrrüben
- 2 Petersilie
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Esslöffel gehackte Minze
- Saft von 1 Zitrone
- 30 ml Olivenöl
- Piment, Salz und Pfeffer
Vorgehensweise:
Die Linsen nach der Anleitung kochen. Die Linsen kochen, den Speck in Würfel schneiden und knusprig braten. Wenn das Fett ausgelassen ist, beiseite stellen. Möhren, Petersilie, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, kurz in kochendem Wasser weich kochen, in dem Speckfett leicht anbraten, abtropfen lassen und beiseite stellen. Die Tomaten fein würfeln, Petersilie und Minze hacken. Salz, Piment und Pfeffer mit dem Olivenöl verquirlen und den Zitronensaft einrühren. Zum Schluss alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem vorbereiteten Dressing abschmecken.
UNSER TIPP: Für einen kräftigen Geschmack können Sie den Salat mit feinem Balkankäse bestreuen.
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