Hähnchen Cacciatore
Hähnchen à la cacciatore ist ein klassisches italienisches Rezept, das bei Köchen auf der ganzen Welt beliebt ist. Sein Name könnte mit "Huhn des Jägers" übersetzt werden. Obwohl die Zutaten nicht festgelegt sind und von Region zu Region variieren, besteht die Grundlage immer aus saftigem Huhn in einer dicken, mit Kräutern aromatisierten Sauce.
Vorbereitung:
- 400 g zerkleinerte Tomaten aus der Dose
- 250 g ganze Champignons
- 150 ml Rotwein
- 70 g Tomatenpüree
- 10 Kirschtomaten
- 5 Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 2 Zwiebeln
- 1 Esslöffel Kapern
- 1 Esslöffel grüne Oliven
- 1 Esslöffel schwarze Oliven
- 1 Esslöffel gehackter Thymian
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorgehensweise:
Die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
Die grob gehackte Zwiebel in dem Öl, das nach dem Braten des Hähnchens übrig geblieben ist, kurz goldbraun anbraten. Bei Bedarf mehr Öl zugeben.
Champignons, Kirschtomatenmischung, gehackten Thymian und Tomatenmark hinzufügen und anbraten. Kapern und Oliven hinzufügen und mit dem Wein ablöschen, den Alkohol etwa 5 Minuten lang verdampfen lassen. Die zerdrückten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Das gebratene Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Sauce legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen.
Sollten immer zur Hand sein:
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