Holunderblütensirup und -Zuckerguss

Vorbereitung:

• 30 Holunderblüten
• 2 kg Streuzucker
• 50 g Zitronensäure
• 3 Bio-Zitronen
• 2 Liter Wasser

• 40 ml Holunderblütensirup
• 60 g Puderzucker

Vorgehensweise:

2 Liter Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Die gewaschenen Holunderblüten in einen Topf geben und mit dem abgekochten Wasser bedecken. Zwei in Scheiben geschnittene Zitronen und den Saft einer dritten Zitrone hinzufügen. Zum Schluss die Zitronensäure hinzufügen, einen Deckel auflegen und 24 Stunden lang ziehen lassen. Nach 24 Stunden den gesamten Inhalt durch ein Mulltuch abseihen. Den Saft in einen Kochtopf geben und mit dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie den fertigen Sirup in saubere Flaschen. Der Sirup ist für den schnellen Verzehr bestimmt und sollte daher im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Für die Holunderblüten-Zuckergussglasur 40 ml Holunderblütensirup mit 60 g Puderzucker in einer Schüssel zu einer kompakten Masse verrühren. Diese Glasur eignet sich hervorragend für jedes Dessert, z. B. für einen Kuchen.