Kaiserschmarrn

Zutaten:

• 125 ml Milch
• 125 ml glattes Mehl
• 80 g Rosinen
• 40 g Kristallzucker
• 4 Eier
• 4 Esslöffel geschmolzene Butter
• 100ml Rum
• 1 Teelöffel Backpulver
• Puderzucker zum Bestreuen
• gemahlener Zimt
• 1 Esslöffel gehobelte Mandeln
• eine Prise Salz

Vorgehensweise:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einer Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zimt, Zucker, Milch und Eigelb vermischen. Zu einem glatten Teig verarbeiten und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Den Rum über die Rosinen gießen und beiseite stellen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in die Dottermasse einarbeiten. Zum Schluss die Rosinen unterheben. Den Teig in die heiße, gebutterte Pfanne geben, die Mandeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten leicht knusprig braten, dann in kleine Stücke reißen und mit Zucker bestreuen.

UNSER TIPP: Servieren Sie den Kaiserschmarrn mit Marmelade oder Kompott. Sie können es auch mit weiteren Mandeln bestreuen.

Sie werden sich als nützlich erweisen: