Tres Leches

Das Eigelb vom Eiweiß trennen, das Eigelb mit ¾ des Zuckers auf höchster Stufe schlagen. Milch mit Vanille dazugeben und verrühren. Die Mischung beiseite stellen. Das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen und dabei nach und nach den restlichen Zucker einrieseln lassen, wenn der Teig beginnt, sich zu verdicken. Zu einer steifen Masse schlagen. Langsam erst den Eigelbschnee und dann den Eiweißschnee unter die Mehl-Backpulver-Salz-Mischung heben. Zu einem Teig verrühren.

Den Teig in eine gebutterte und bemehlte Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen, dann den fertigen Kuchen mit einer Gabel einstechen. Die gesamte Milch verrühren und über den eingestochenen Kuchen gießen. Bis zum Rand verstreichen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Sahne mit dem Zucker verquirlen und auf die Kruste schichten. Mit einer Prise Zimt abschließen.